Porterhouse – 初訪高雅的美式經典牛排館 @ San Mateo
Address: 60 E 3rd Ave, San Mateo, CA 94401 (Google Map)
Phone: (650)579-5911
Visit Date: 01/04/2022
Official Website: https://www.porterhousesanmateo.com/#home
Porterhouse是一間自2007開設於San Mateo的經典美式牛排館,特別採用了美國中西部農場高品質的牛肉,並利用牛排館自建的熟成間來乾式熟成(Dry-Aged)牛肉。除了提供客人絕佳的肉品外,豐富的酒藏搭配合宜的服務和典雅的裝潢,使這間牛排館一甩吃牛排給人粗獷的形象,取而代之的是優雅的用餐體驗。
來到這間牛排館用餐是哥哥和大嫂為了慶祝我找到工作而特別預約這間牛排館,首先一進入餐廳內映入眼簾的就是餐廳自己建的熟成間。 看起來裡面擺放了不少Bone-in ribeye和Porterhouse。不得不說這個擺設真的很厲害,一看到這熟成間和牛排整個胃口都被挑逗了起來。
這間牛排館以Porterhouse來命名,porterhouse在台灣稱作紅屋牛排,肉廠在切牛排時,在牛的前腰脊肉(short loin)脊柱 (lumbar vertebrae)那部分通常會切成一種有T字型的骨頭(T-shape lumbar vertebrae)並且帶有左右一大一小兩塊肉,小的是菲力牛排(fillet mignon),大的是紐約客(New Yorker)。這種切法帶骨的牛排又會分兩種,一種叫T-bone (台灣叫丁骨)而另一種就是porterhouse:因為位置的不同,T-bone 的菲力牛排部分比較小,porterhouse的菲力牛排部分比較大。
除了自己熟成牛排之外,Porterhouse Steakhouse還有一個很特別的地方就是餐廳內所有的醬汁都是自己熬製的,包含Bechamel(白醬)、Veloute(天鵝絨醬汁)、Espagnole(牛肉褐醬)和 Hollandaise(荷蘭醬)。
鹽跟胡椒罐還有牛排刀都很有質感
我們這次的餐點點了包含酒水、沙拉、排餐和甜點,食物方面大致上蠻令人滿意的,沒有什麼太大缺點。服務生的服務也是恰到好處。多年前的經驗吃Peter Luger和幾次在Chicago吃那種高檔提供乾式熟成牛排的牛排館,往往會覺得服務生不是很有耐心甚至有些臉還很臭,想問一句是哪裡的牛肉都不敢問 (嘆氣) 這次幾個服務的服務生和侍酒師都很輕切,不論是餐點還是酒的解說都很到位。綜合以上的感想,蠻期待下次有值得慶祝的大事可以藉機再次蒞臨這間牛排館並且試試不同部位的牛排。
評分標準 (x/4)
4: 就以往的經驗是在吃過同類型的食物裡數一數二好吃且令人驚豔的
3: 就以往的經驗是在吃過同類型的食物中表現是合乎水準的
2: 略有一點瑕疵,可以有改進的空間,但是不到吃不下去
1: 亂做,完全吃不下去
氣泡水跟麵包