Yet-Sun Mansion – 中山招待所 @ Taichung
Address: No. 27, Wuquan West 6th St, West District, Taichung City, Taiwan 403 (Google Map)
Phone: +886423770808
Visit Date: 05/05/2022
Official Website: https://www.yet-sen.com.tw/
中山招待所是一間位於台中巷弄之間提供法式無菜單料理的餐廳,之所以取名中山招待所是因為創立者仰慕中華民國國父 孫中山先生而特地以他的名字來命名。低調的上海老式建築搭配新穎的法式料理,中山招待所在2020和2021榮獲米其林餐盤推薦且在2022獲得米其林入選餐廳(Michelin Selected)
這次蒞臨中山招待所是母親節假期在台灣遊玩,一家人除了跟媽媽一起過母親節外還一起幫大嫂慶祝她的生日。中山招待所光聽名字會以為建築的前身是真的是孫文的故居,但其實孫文並沒有長住在台灣過,建築本身跟孫文非但沒有什麼關係,官網上甚至說建築是模仿宋慶齡在上海的故居。不過老式典雅的洋房搭配靜謐的庭院跟台中很多餐廳裝潢出高大尚氛圍相比可謂非常獨樹一格。
因為是慶祝生日的關係,中山招待所招待了我們一家每人一份豬腳麵線,即便是標榜提供法式無菜單料理的餐廳,但是為了照顧台灣人的胃而準備了這份非常具有台灣傳統習俗意義的小餐點,對於餐廳的祝褔實在是令人感到暖心。
中山招待所的餐點有根據台灣人的口味做調整,調味上比較清淡,也不像傳統法國菜那樣伴有濃稠醬汁,但是在擺盤和食材的處理上還是別具用心,像是熱前菜的薩摩雞胸肉佐玉米特地將不同形式的玉米組合了起來,還有法式傳統的馬賽魚湯(Bouillabaisse)充分運用了台灣海鮮食材取得容易的地利,整個湯融合了海鮮鮮味及蔬菜清甜,還用了茴香酒以及番紅花去凸顯香氣,實在是令人印象深刻。
這次用餐幾乎菜單上的餐點都點了一回,沒有令人失望的料理出現,蠻期待換菜單之後再來試試不同的菜餚。
評分標準 (x/4)
4: 就以往的經驗是在吃過同類型的食物裡數一數二好吃且令人驚豔的
3: 就以往的經驗是在吃過同類型的食物中表現是合乎水準的
2: 略有一點瑕疵,可以有改進的空間,但是不到吃不下去
1: 亂做,完全吃不下去
麵包和奶油
Amuse Bouche 開胃小點
以柳丁調味過的醃蘿蔔 3/4
Soup – Option 1
馬告澄清雞湯
雞腿鴨肝義大利餃、甜洋蔥、蝦夷蔥
Main course – Option 2
傳統紙包魚 3/4
用玻璃紙包住宜蘭龍膽石斑、蛤蠣、季節蔬菜去烘烤以保留食材的原汁,
最後撒上的是茴香苗
招待的甜點和餐後熱茶